余靜慧---Wandering Fish 的部落格

手作李子果醬

從小熟悉農作的朋友說我家後院的這棵李子樹今年的產量絕對超過一百斤

有好幾根枝幹都不堪累累果實的重量負荷而斷折

儘管多次呼朋引伴來摘果 還是多得吃不完

今晚老爺興起 決定手工自製果醬

我也樂得幫忙

材料：李子 砂糖 肉桂粉 吉利粉（果膠）

製作過程其實不複雜

1.   李子洗淨

2.   去籽：帶上手套 將熟透的李子一捏 即可輕易取出種籽

3.   打碎成泥狀：使用食物調理機將李子打碎成泥

4.   調味：李子和砂糖 1:1比例 加上少許肉桂粉調味

（此時可試甜度 原先計劃加入檸檬汁 因酸度合適而作罷）

5.   中小火滾煮至沸騰 關火

6.   吉利粉（果膠）調入少許熱水 拌勻 靜置一分鐘

7.   將溶化的吉利粉（果膠）調入已煮沸的李子醬中 攪拌三分鐘

8.   裝罐 待涼

9.   放入冰箱可保存三個星期 放入冷凍庫儲存可達三個月

                             有機 美味 低熱量

後記：

第二天早上配上老爺愛心鬆餅吃

甜度剛好 微微的酸很有李子的滋味 真的很好吃

不過我覺得濃稠度不夠 不像jam 比較像syrup

老爺說他是故意的 我就給面子的不再追究

看鄰居小孩滿意的吃光光 就知道真的很好吃